Curso de chocolatería del SENA: Convierte a los amantes del chocolate en maestros

El curso de chocolatería del SENA está dirigido a diversos perfiles de personas interesadas en aprender y desarrollar habilidades en el arte de la chocolatería. Algunos de los perfiles que pueden beneficiarse de este curso incluyen:

Amantes del chocolate: Aquellas personas que disfrutan del chocolate en todas sus formas y desean profundizar su conocimiento y habilidades en la creación de productos de chocolate de alta calidad.
Aspirantes a chocolateros: Para aquellos que sueñan con convertirse en auténticos expertos en chocolatería y desean aprender desde los fundamentos hasta las técnicas más avanzadas de creación de chocolates artesanales.
Chefs y profesionales culinarios: Si eres un chef o trabajas en la industria de la gastronomía, este curso puede brindarte una especialización en la creación de postres y productos de chocolate que te permitirá destacar en tu campo.
Emprendedores gastronómicos: Si estás pensando en abrir tu propia chocolatería o negocio relacionado con el chocolate, este curso te proporcionará las bases necesarias para comenzar tu emprendimiento con conocimientos sólidos y habilidades profesionales.
Amantes de la repostería: Si te apasiona la repostería y deseas incorporar el chocolate como ingrediente principal en tus creaciones, este curso te brindará las técnicas y conocimientos necesarios para hacerlo de manera exitosa.
Personas en busca de una nueva experiencia: Si simplemente quieres adentrarte en el mundo del chocolate, aprender nuevas habilidades y disfrutar de una experiencia enriquecedora y deliciosa, este curso es ideal para ti.

Copia de tu documento de identidad (Cédula de Ciudadanía o Tarjeta de Identidad).
Certificado de educación básica o bachillerato, según sea el caso.
Fotografía tamaño carnet.
Formulario de inscripción debidamente diligenciado y firmado.

El curso de chocolatería en el SENA se encuentra disponible tanto en modalidad presencial como virtual, ofreciendo flexibilidad a los participantes para elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades y disponibilidad. La modalidad presencial permite tener una interacción directa con los instructores y otros estudiantes, mientras que la modalidad virtual brinda la comodidad de poder estudiar desde cualquier lugar y en cualquier momento.

El curso de chocolatería del SENA se imparte utilizando una metodología práctica y participativa que permite a los estudiantes aprender de manera activa y aplicar los conocimientos adquiridos. Algunas de las metodologías y recursos utilizados en el curso incluyen:

Clases teóricas: Se imparten clases teóricas donde se abordan los fundamentos del chocolate, su historia, variedades, propiedades y procesos de producción. Estas clases proporcionan el conocimiento teórico necesario para comprender el arte de la chocolatería.
Clases prácticas: La mayor parte del curso se basa en clases prácticas, donde los estudiantes tienen la oportunidad de trabajar directamente con el chocolate. Bajo la supervisión de expertos chocolateros, los estudiantes aprenden a temperar el chocolate, moldearlo, realizar decoraciones y crear una variedad de productos de chocolate.
Demostraciones en vivo: Los profesores realizan demostraciones en vivo de técnicas y procesos específicos, permitiendo a los estudiantes observar y aprender de manera visual y práctica. Estas demostraciones sirven como guía y ejemplo para que los estudiantes puedan replicar las técnicas por sí mismos.
Material didáctico: Se proporciona material didáctico, como guías de estudio, libros, recetas y fichas técnicas, para complementar las clases teóricas y prácticas. Este material permite a los estudiantes profundizar en los conceptos aprendidos y tener referencias para su trabajo posterior.
Equipamiento y utensilios: Durante el curso, se proporciona a los estudiantes el equipamiento y utensilios necesarios para trabajar con el chocolate, como termómetros, moldes, espátulas, boquillas de decoración, entre otros. Estos recursos permiten a los estudiantes practicar y desarrollar sus habilidades de manera efectiva.
Degustaciones y evaluaciones sensoriales: Se incluyen actividades de degustación y evaluación sensorial, donde los estudiantes aprenden a apreciar y distinguir diferentes sabores, texturas y características del chocolate. Estas actividades desarrollan su paladar y les permiten crear productos de calidad basados en la experiencia sensorial.

Durante el curso, los estudiantes aprenderán desde los fundamentos básicos del chocolate, como la selección de ingredientes y técnicas de temperado, hasta la elaboración de productos de chocolatería más avanzados, como bombones, trufas y esculturas de chocolate.

A lo largo de los diferentes módulos, se abordarán temas como:

Técnicas de temperado y moldes de chocolate.
Elaboración de rellenos y ganaches.
Decoración y presentación de productos de chocolatería.
Uso de colorantes y formas creativas en la chocolatería.
Manejo de herramientas y utensilios especializados.

El curso tiene como objetivo principal brindar a los estudiantes los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para convertirse en profesionales en el arte de la chocolatería. Algunos de los objetivos específicos del curso son:

Aprender los fundamentos del chocolate: El curso busca proporcionar a los estudiantes una comprensión sólida de los diferentes tipos de chocolate, sus propiedades, características y procesos de producción. Esto incluye conocer la historia del chocolate, sus variedades, su origen y los factores que influyen en su calidad.
Dominar las técnicas de manipulación del chocolate: Los estudiantes aprenderán a temperar el chocolate correctamente, lo que es crucial para lograr una textura y brillo adecuados. También se enseñarán técnicas de moldeado, decoración y presentación de productos de chocolate, permitiendo a los estudiantes crear piezas visualmente atractivas y de calidad profesional.
Conocer las normas de seguridad e higiene en la producción de chocolate: El curso abordará aspectos fundamentales de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, especialmente en lo que respecta a la producción de productos de chocolate. Los estudiantes aprenderán las prácticas adecuadas de higiene, manipulación y almacenamiento del chocolate para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria.
Explorar la creatividad en la chocolatería: El curso fomentará la creatividad de los estudiantes, animándolos a experimentar con diferentes sabores, ingredientes y técnicas de decoración. Se alentará a los estudiantes a desarrollar su propio estilo y a crear productos innovadores y únicos.
Adquirir habilidades empresariales: El curso también puede incluir aspectos relacionados con la gestión de un negocio de chocolatería, como la planificación, el control de costos, el marketing y la atención al cliente. Esto brinda a los estudiantes una base para emprender su propio negocio o trabajar en la industria chocolatera.