¿Quieres convertirte en un maestro de sabores? Haz el curso de cocina del SENA

El curso de cocina del SENA está dirigido a una amplia gama de perfiles, entre ellos:

Aficionados a la cocina: Personas que tienen interés en aprender y mejorar sus habilidades culinarias como parte de su pasatiempo o para sorprender a familiares y amigos con deliciosos platos.
Aspirantes a chefs: Aquellos que desean convertirse en profesionales de la gastronomía y están interesados en adquirir los conocimientos y destrezas necesarias para trabajar en el mundo culinario.
Estudiantes de gastronomía: Estudiantes que buscan complementar su formación académica con una experiencia práctica y enriquecedora, obteniendo habilidades y técnicas clave en la cocina.
Profesionales de la hostelería: Trabajadores del sector de la hostelería que desean ampliar sus conocimientos y habilidades en el área de cocina, mejorando así su desempeño laboral y sus oportunidades de desarrollo profesional.
Emprendedores gastronómicos: Personas interesadas en iniciar un negocio relacionado con la gastronomía, ya sea un restaurante, una cafetería o un servicio de catering, y desean adquirir habilidades culinarias para asegurar el éxito de su emprendimiento.

Tener mínimo 16 años de edad.
Tener el título de bachiller.
Presentar certificado de afiliación a una EPS.
Disponibilidad de tiempo para asistir a las clases presenciales.

El curso es presencial. Si prefieres una experiencia en el aula, puedes optar por los cursos presenciales por esta modalidad, donde podrás interactuar con profesionales de la gastronomía y aprender de manera práctica.

El curso de cocina del SENA utiliza una metodología práctica y participativa que te permitirá aprender de manera activa y dinámica. A través de clases presenciales, demostraciones culinarias, talleres prácticos y trabajo en equipo, te sumergirás en el mundo de la cocina y adquirirás las habilidades necesarias para desenvolverte con éxito en este campo.

Durante el curso, contarás con el apoyo de instructores expertos en gastronomía, quienes te guiarán a lo largo de tu aprendizaje y responderán tus preguntas. Además, tendrás acceso a recursos como materiales de estudio, recetas, manuales y herramientas de cocina, que te ayudarán a adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios.

Además, el curso se desarrolla en instalaciones modernas y equipadas con los utensilios y equipos de cocina necesarios. Podrás trabajar con ingredientes frescos y de calidad, experimentar con diferentes técnicas culinarias y desarrollar tu creatividad en la preparación de platos.

La metodología también incluye actividades prácticas en las que podrás aplicar lo aprendido, preparando recetas y menús bajo la supervisión de los instructores. Esto te permitirá practicar y perfeccionar tus habilidades culinarias, al tiempo que te familiarizas con los procesos y la dinámica de una cocina real.

A continuación, te mostramos los temas que se incluyen en el plan de estudios:

Introducción a la gastronomía: Conocimientos básicos sobre la historia de la gastronomía, las diferentes corrientes culinarias y los conceptos fundamentales relacionados con la cocina.
Técnicas culinarias: Aprendizaje y práctica de técnicas de corte, picado, fileteado, deshuesado, entre otros. También se pueden incluir técnicas de cocción, como la parrilla, el horneado, el vapor, la fritura, etc.
Manipulación y seguridad alimentaria: Normas de higiene y seguridad en la cocina, manejo adecuado de ingredientes, prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y etiquetado de alimentos.
Elaboración de salsas y fondos: Aprender a preparar una variedad de salsas base como bechamel, velouté, salsa española, así como fondos como el fondo oscuro y el fondo blanco.
Cocina regional e internacional: Exploración de la cocina de diferentes regiones y países, incluyendo platos emblemáticos, técnicas y sabores característicos.
Pastelería y repostería: Introducción a la repostería, aprendizaje de técnicas de horneado, preparación de masas, cremas, postres y decoración de pasteles.
Menús y presentación de platos: Diseño y creación de menús equilibrados, combinando diferentes platos y sabores. También se puede abordar la presentación estética de los platos.
Gestión de cocina y costos: Aspectos relacionados con la gestión de una cocina, incluyendo el control de costos, la planificación de menús, la gestión de inventarios y la organización del trabajo.

El SENA ofrece numerosos beneficios para los estudiantes de cocina, entre ellos destacan la calidad de la formación impartida por expertos en el campo gastronómico, el acceso a instalaciones y equipos profesionales, la posibilidad de establecer redes de contacto con profesionales del sector y la oportunidad de acceder a prácticas y pasantías en reconocidos restaurantes y establecimientos culinarios.